Gelado de Kiwi
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Ingredientes
1 Kiwi descascado
1 Xícara de chocolate amargo
1/2 Xícara de óleo de coco
Como fazer
Corte o kiwi que terá sido previamente descascado em rodelas
com cerca de 2,5 centímetros. Espete um palito de picolé em cada uma das
rodelas de kiwi e coloque cada uma das rodelas com o palito num tabuleiro e
leve ao congelador durante cerca de 2 horas e meia. Derreta o chocolate em
banho-maria e adicione o óleo de coco,
em seguida deixe arrefecer a mistura até atingir a temperatura ambiente.
Mergulhe cada kiwi na mistura de chocolate, que irá se transformar quase imediatamente
em chocolate crocante, coloque de novo os gelados de kiwi no tabuleiro e leve
novamente ao congelador por mais 45 minutos. Retire os gelados de kiwi do
congelador e sirva de imediato.
Bombom de tâmaras e nozes
Tempo de preparo: 6 horas para hidratar e 30 minutos para o restante. Rendimento: cerca de 40 porções
Ingredientes
1/2 kg de tâmaras secas e sem caroço
100 g de nozes picadas grossas
50 g de nozes processadas até virarem farofa
2 colheres (sopa) de cacau em pó
Farinha de coco (quanto for necessário)
Como fazer
Hidrate as tâmaras por seis horas em água fria e depois escorra a água. Passe em um processador para que fiquem com consistência de purê. Com uma colher, misture as nozes picadas grossas. Acrescente o cacau e mexa bem. Só se for necessário, coloque um pouco de farinha de coco (facilmente encontrada em lojas de produtos naturais) para secar a massa até dar o ponto de enrolar. Faça as bolinhas e passe pela farofa de nozes, que pode ser substituída por coco fresco.
Docinho de tâmaras e damascos
Ingredientes
6 damascos secos
6 tâmaras secas sem caroço
1/2 xícara de água
6 nozes
1 colher de sopa de agave ( ou mel)
50g de coco ralado
Como fazer
Em uma panela coloque as tâmaras e os damascos com a água.
Quando ferver, desligue.
Depois que esfriar os damascos e tâmaras, processe ( se não
tiver processador, use a função pulsar do liquidificador) todos os
ingredientes, apenas reserve metade do coco para decorar os docinhos
Forme bolinhas com uma colher de chá da massa, envolva com o
coco ralado e sirva.
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